Библиотекарь Володарского СДК Долгова Л.Е. предлагает несколько идей к пасхальному столу.
19 апреля — Пасха – день Светлого Христова Воскресения – самый важный христианский праздник.
Масса примет, суеверий и обычаев приурочено народом к этому празднику.
Традиционный подарок на Пасху – крашеное яйцо, как символ зарождения новой жизни. Его и едят первым за пасхальным столом, и дают родным, соседям, берут с собой, когда идут в гости, обязательно раздают нищим и оставляют в церкви.
Приближающийся праздник Пасхи неизменно ассоциируется у нас с куличом. Высоким, сдобным, политым сверху сладкой помадкой — любимым угощением всех от мала до велика.
Хочу предложить нашим пользователям проверенный годами рецепт вкуснейшего кулича. Попробуйте и не пожалеете! Хорошего всем праздника!
КУЛИЧ
Тесто для куличей можно приготовить двумя способами.
Первый способ. В 1 ½ стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного – на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50–60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая – кулич готов, а если на лучинке будет тесто – кулич сырой.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.
Второй способ. В 1 ½ стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и пр., перемешать и разложить в формы.
В остальном поступать так же, как указано выше.
На 1 кг муки – 1 ½ стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1 ½ –2 стакана сахара, 40–50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5–6 измельченных зерен кардамона.
(«Книга о вкусной и здоровой пище» / А.А.Покровский. — М.:Агропромиздат, 1988г., с.286)
ПАСХАЛЬНЫЙ ЦЫПЛЕНОК
(техника «Оригами»)
Отличным украшением пасхальной открытки или частью сюжета интересной пасхальной композиции может стать цыпленок, выполненный в технике «Оригами».
Порядок работы:
Возьмите два желтых с двух сторон квадрата размером 7,5×7,5 см, полоски красной бумаги. Перегните один квадрат пополам, опуская верхний угол (1).
Перегните квадрат пополам справа налево (2). Поднимите угол к месту пересечения линий. Переверните (3). Туловище готово (4).
Возьмите второй квадрат и перегните его пополам, опуская верхнюю сторону на нижнюю (5). Перегните квадрат, опуская правую сторону на левую (6). Опустите верхние углы к линии перегиба (7).
У полученного домика согните нижние уголки. Переверните, поворачивая домик вниз крышей (8). Согните нижний угол (9).
Согните часть поднятого угла к нижней стороне (10). Согните пополам от себя (боковые стороны совпадают) (11 А). Потяните уголок-клюв. Раскройте деталь (12 П).
Соедините все детали, подклейте. Приклейте — глазки, гребешок, ножки (рис. 14—16) (13).
Красную полоску согните пополам (14 В). Вырежьте сразу две ножки (15 В). Вырежьте гребешок (16 В).
Попробуйте смастерить такого цыплёнка из бумаги (схема прилагается).
